Полуничне желе

Просте. Ароматне. Легке.

• Цукор: 200 г.
• Вода: 500 мл + 4 ст. ложки
• Полуниця: 500 г
• Желатин: 11 г

Цукор розчиніть у 500 мл води у каструлі, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Остудіть сироп.

Відкладіть кілька ягід полуниці для прикрашання. Інші перетворите блендером на пюре.

Змішайте його з холодним сиропом, залиште на 1-2 години в холодильнику.

Желатин перемішайте із 4 столовими ложками води і дайте постояти 5–10 хвилин.

Полуничний сироп процідіть крізь дрібне сито, відокремте половину і нагрійте до 40–50 °С.

Додайте желатин до теплого сиропу. Не доводячи суміш до кипіння, варіть, помішуючи, 1-2 хвилини, поки остаточно желатин не розчиниться.

Влийте теплий сироп до холодного, перемішайте. Розлийте суміш по формах і приберіть в холодильник на 3-4 години.

Застигле желе переверніть на тарілочку і прикрасьте ягодами та листям м’яти.

Десерт «Полуничні хмари»

Цей десерт нагадує полуничний зефір.

• Полуниця: 200 г
• Цукрова пудра: 150 г
• Желатин швидкорозчинний: 15 г
• Лимон (сік):  1/2 шт.

Полуницю вимити, видалити хвостики і за допомогою блендера перетерти в однорідне пюре.

Всипати желатин і дати набрякнути протягом 15 хвилин.

Віджати лимонний сік, обережно, щоб не потрапили кісточки. Додати його разом із цукровою пудрою в полунично-желатинову масу, ретельно перемішати та нагрівати на слабкому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину.

Дати суміші охолонути до кімнатної температури. Потім її слід збивати міксером протягом 5-7 хвилин на максимальній швидкості, маса повинна значно збільшитися в об’ємі, загустіти і посвітлішати.

Форму для запікання чи глибоке блюдо застелити пергаментним папером, на нього викласти полуничну масу, розрівняти і залишити в холодильнику на 2-3 години, до повного застигання.

Коли маса застигне, нарізати на кубики.

Обваляти в цукровій пудрі.

Десерт готовий!

Італійський пиріг Кростата із заварним кремом

Вишуканий смак заварного крема, скоринка із пісочного тіста та багато свіжої полуниці.

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 250 г
• Масло вершкове – 110 г
• Цукор – 60 г
• Яйце – 1 шт.

Для заварного крему:

• Молоко – 130 мл
• Цукор (ванільний або звичайний) – 20 г
• Кориця мелена – на кінчику ножа
• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Борошно – 2 ст.л.

Для начинки:

• Полуниця – 200 г
• Цукрова пудра – для прикраси

З борошна, вершкового масла, цукру і одного яйця замішуємо пісочне тісто. Відправляємо тісто у холодильник на декілька годин. Дістаємо тісто, розкачуємо його на коло і викладаємо в круглу форму для запікання. Можна заповнити тісто горохом, щоб майбутня основа для кростати краще зберегла форму, але можна й одразу відправляти її в духовку, попередньо зробивши вилкою дірочки у дні.

Готуємо заварний крем. Підігріваємо молоко. Яєчні жовтки з’єднуємо з цукром або ванільним цукром. Додаємо борошно та кілька ложок нагрітого молока. Розмішуємо. Потім виливаємо жовткову суміш у молоко і варимо крем до загусання. Також не забуваємо додати корицю для смаку. Готовий заварний крем треба остудити.

Наповнюємо наполовину основу з пісочного тіста заварним кремом. Зверху викладаємо полуницю, цілу чи нарізану.

Відкритий італійський пиріг із полуницею та заварним кремом кростату можна посипати цукровою пудрою.